山海关区市场局“七种武器”集中火力 校园食品安全全面“开挂”

庚子春夏之交，国人敌忾同仇，战役大胜。关城数千“神兽”，着青铜甲胄，背书包带行李，自八方踊跃而来。分四个校区五个食堂，开始了毕业季前的***冲刺！

山海关区市场局致敬白衣披甲，奉国令一线抗疫，遵本职服务关城。面对家乡父老的重托，特殊时期紧急时刻，请出古龙大侠的“七种武器”，为咱们的小麒麟、小狻猊和小貔貅们的食品安全保驾护航。

山海关区初三和高三共有学生1541人，教职员工325人，加上服务人员近两千人封闭在校园内两个月之久，对校方对家长对学生，对担当保障任务的市场局都是一个百年未遇的挑战。克服了不能实地监管的困难，市场局与教体局、学校方、经营者方（食堂）因地制宜，构建了四位一体的监管机制。一是主体责任升级。教体局学校方实施食品安全管理人职责，食堂经营方负责落实各项食安保障措施及项食品安全管理制度；二是部门任务明确。全局动员，组建保障团队。将组织协调、宣传培训、审核验收、监督抽检、活动保障和应急处置等六项工作任务分解，落实到人；三是完善应急工作预案。前瞻性制定应急工作方案，指定两家集体用餐配送单位和两家有供餐能力的A级单位作为供餐备选。建立四支应急机动队伍，确保招之即战；四是建立活动保障档案。督导各学校食堂建立《重大活动保障方案》，要求各单位按照规定去完成指定工作并留痕。

市场局对供餐的四个学校五家食堂进行全方位规范，从进货查验到粗处理，从操作加工到配餐运送，从留样到人员管理。。。用“规范再规范，达标更达标”的思路去打造全方位***的食品安全经营单位。

针对此次封闭时间长、集中学校多、监管人员未能到现场的特点，市场局充分发挥信息化手段，全天候动态对五个食堂的食品安全保障情况进行监管：一是视频监管。“药安食美”视频厨房的在线保障，对视频发现的问题立刻核实，涉及到食品安全问题责令立即改正；二是微信群监管。建立“复课学校食品安全保障群”作为监管的重要方式，在群内要求食堂经营方报送晨检情况、进货查验情况、消毒情况、设备设施维护情况和留样情况等各方面内容；三是定时召开视频会议。建立钉钉群，定时召开会议，对本周工作进行盘点，对存在的问题达成共识并积极找出解决办法。

在此次活动中，市场局强化源头管理，关口前移，整合规范供货商资源。一是供货商的确定。责成学校食堂对供货商进行认真遴选，原则上选取供应本单位两年以上且未出现任何不良记录者；二是监管机制的建立。把供货商的管理并入“四位一体”监管模式之内，市场局主动做好外埠食品的源头跟进。三是供货商的管理。建立供货经营单位准备案和申报制度。要求所有供货商均协议供货，由学校食堂填写《供货商情况准备案表》，及时申报；四是开展专业知识培训。我局先后两次对四个学校五个食堂的32名供货商进行培训。

市场局要求活动中强化热力消毒，要求做好就餐场所与加工区域的空气消毒工作并有记录，同时针对《复课学校食堂食品安全抽检计划》，对5家食堂内采购的食品原料（含食用农产品）、餐（用）具、食品相关产品等三大类12种290批次样品开展食品安全监督抽检，同时，每周对学校食堂提供的菜谱进行审核，更换高危食品消除风险隐患。

市场局细化了《学校食堂食品安全自查表》按照省市要求增加了疫情防控和应急管理等内容，要求学校食堂和校方共同开展自查，

“侠之大者，家国为怀”市场局胸怀大义，身着法律法规打造的装饰上孔雀翎的***铠甲，左挎碧玉刀，右佩长生剑，怀里揣着多情环，马上别着离别钩，挥舞着霸王神枪，向一切食品安全隐患铁拳出击！